دانشنامه
درباره قهوه روبوستا بدانیم | همه چیز درباره قهوه روبوستا
فروردین
قهوه یکی از مهم ترین محصولات تجاری در جهان است که به طور قابل توجهی در جهان تولید می شود و از معیشت میلیون ها نفر در سراسر جهان حمایت می کند. در طول این چند سال ، تقاضا برای قهوه به طور مداوم افزایش یافته است که منجر به گسترش تولید و صادرات بی نظیر قهوه شده است.
131 گونه قهوه وجود دارد که توسط علم شناخته شده است که دو گونه آن به طور گسترده و در مقیاس جهانی کشت می شود: Coffea arabica (با نام تجاری عربیکا arabica شناخته می شود) و Coffea canephora (با نام تجاری روبوستا robusta) .
تا همین اواخر، قهوه عربیکا به دلیل ترجیح کیفیت طعمش، بر بیشتر بازار قهوه حکومت می کرد، اما عواملی از جمله افزایش تقاضا برای قهوه، منجر به گسترش تولید قهوه روبوستا شده است، زیرا این گونه به شرایط رشد و نگهداری کمتری نیاز دارد و دارای سطح معینی از مقاومت در برابر آفات و بیماری هاست .
در حال حاضر، تقریباً 60 الی 70 درصد از قهوه تولید و عرضه شده در جهان از گیاهان عربیکا و بقیه از گیاهان روبوستا تهیه می شود.در این مقاله به طور کلی، به بررسی قهوه روبوستا و انواع قهوه روبوستا و اطلاعات دیگر مربوط به آن می پردازیم .
قهوه روبوستا چیست
قهوه روبوستا نوعی دانه قهوه است که از گیاه Coffea canephora بدست می‌آید. این نوع قهوه به خاطر مقاومت بالا در برابر آفات و بیماری‌ها و همچنین توانایی رشد در ارتفاعات پایین‌تر شناخته شده است.
روبوستا دارای میزان کافئین بیشتری نسبت به نوع عربیکا است و معمولاً طعم تلخ‌تر و قوی‌تری دارد. این نوع قهوه بیشتر در مناطق آفریقا، اندونزی و ویتنام کشت میشود و غالباً در تهیه اسپرسو و انواع قهوه میکس استفاده میشود. به دلیل تولید بالا و هزینه پایین‌تر، قهوه روبوستا گزینه‌ای اقتصادی محسوب میشود.
طعم و عطر قهوه روبوستا
قهوه روبوستا، دارای چربی و قند کمتر نسبت به عربیکا و با طعمی تند و قوی تر، تجربه‌ای متفاوت از قهوه را ارائه می‌دهد. عطر و طعم قهوه روبوستا غنی و کمی خاکی است، گاهی اوقات با نت‌هایی از غلات یا دانه‌های کاکائو همراه است. مزه قهوه روبوستا نیز اغلب یادآور بادام زمینی است. مانند قهوه عربیکا، طعم و مزه آن نیز تا حد زیادی علاوه بر منطقه رشد مبدا ، به رست دانه نیز بستگی دارد.
قهوه روبوستا دارای میزان کافئین بالاتری نسبت به عربیکاست که به تلخی بیشتری منجر میشود، اما این تلخی را می‌توان به خوبی با شیر یا شکر یا افزودنیهای شیرین کننده متعادل کرد. میزان کافئین در دانه های روبوستا ۱٫۷ تا ۴ درصد است که این درصد کافئین نسبت به دانه عربیکا تقریبا دو برابر میباشد..
این قهوه اغلب در ترکیبات نوشیدنی اسپرسو استفاده میشود. روبوستا، با بدنه‌ای سنگین و احساس دهانی قوی، انتخابی عالی برای اشحاصی است که به دنبال تجربه‌ای متفاوت و بیشتر تحریک‌آمیز از نوشیدنی قهوه هستند.
مناطق رشد قهوه روبوستا
قهوه روبوستا در ارتفاعات کم و آب و هوای گرم و مرطوب استوایی بهتر رشد می کند. به خصوص در غرب و مرکز آفریقا، جایی که شرایط ایده‌آلی برای رشد گیاه قهوه فراهم میشود. روبوستا به خاک‌های حاصلخیز و بارندگی منظم نیاز دارد.
کشورهایی مانند ویتنام، برزیل، و اندونزی نیز به بخاطر شرایط آب و هوایی مناسب خود و کشت مناسب به تولیدکنندگان عمده روبوستا در جهان تبدیل شده‌اند . روبوستا در شرایط سخت محیطی از جمله گرما و آفتهایی مثل زنگ برگ قهوه مقاوم است، که این امر امکان پرورش قهوه را در طیف گسترده‌ای از مناطق می‌دهد.
روبوستا به شیوه ای مشابه به عربیکا کشت می شود و با تراکم کمتری (1000 تا 3000 بوته در هکتار) کاشته می شود. مناطق اصلی رشد قهوه روبوستا بر اساس حجم تولید به ترتیب عبارتند از : ویتنام ، برزیل ، اندونزی ، هند ، ساحل عاج ، اوگاندا ، مالزی ، تایلند ، کامرون ، توگو .
مزارع قهوه روبوستا از نظر ژنتیکی یکنواخت نیستند. در نتیجه، بسیاری از کشاورزان کشت روبوستا ، آگاهی کمی از گونه‌ها یا گونه‌های فرعی قهوه خود دارند. این یکی از دلایلی است که به طور محاوره ای، C. canephora (کانفورا) به سادگی و سهوا “روبوستا” نامیده می شود. همه انواع روبوستا نمی توانند با موفقیت در یک منطقه رشد کنند . سازگاری متقابل انواع روبوستا از نظر ژنتیکی کنترل می شود.
برخی از گونه های گیاه روبوستا قادر به بارور کردن یکدیگر نیستند . تاکنون تحقیقات در مورد ترکیبات بهینه زیرگروه های گونه روبوستا در تولید کمیاب بوده است، اما یکی از ملاحظات کلیدی گلدهی همزمان است. دامنه تنوع ژنتیکی در قهوه روبوستا بسیار بیشتر از قهوه عربیکاست.
کشورهای تولید کننده قهوه روبوستا
کشورهای تولید کننده قهوه روبوستا نقش مهمی در بازار جهانی قهوه دارند، کشور ویتنام پیشتاز در این زمینه است که بزرگترین تولید کننده قهوه روبوستا در سرتاسر دنیا به شمار می‌رود. این کشور به دلیل شرایط آب و هوایی مناسب خود، قادر به تولید حجم عظیمی از قهوه روبوستا با کیفیت بالا میباشد . با اینکه برزیل، برای تولید قهوه عربیکا بیشتر شناخته شده است، همچنین به عنوان یکی از بزرگترین تولیدکنندگان قهوه روبوستا نیز در جهان معروق است .
اندونزی یکی دیگر از کشورهای شناخته شده در تولید روبوستا است، که قهوه‌ای با طعم‌های منحصر به فرد و پیچیده کشت و تولید میکند، به خصوص در جزایر سوماترا، سولاوسی، و جاوا. اوگاندا نیز در آفریقا، به ویژه در مناطق روستایی، به پرورش انواع قهوه روبوستا می‌پردازد، که بخش مهمی از اقتصاد کشور را تشکیل می‌دهد.
در غرب آفریقا ،ساحل عاج و غنا نیز به تولید قابل توجهی از قهوه روبوستا می‌پردازند، که این قهوه بیشتر برای صادرات است. هند نیز در زمینه تولید روبوستا، به ویژه در مناطق کرالا، کارناتاکا و تامیل نادو، فعالیت میکند. این کشورها با ارائه تنوعی از طعم‌ها و کیفیت‌ها ، به تأمین تقاضای جهانی برای قهوه روبوستا کمک می‌کنند و نقش مهمی در صنعت قهوه جهانی ایفا می‌کنند.
مناطق اصلی رشد روبوستا بر اساس حجم تولید و کشت به ترتیب عبارتند از : ویتنام ، برزیل ، اندونزی ، هند ، ساحل عاج ، اوگاندا ، مالزی ، تایلند ، کامرون، توگو .
انواع قهوه روبوستا
قهوه روبوستا، با نام علمی Coffea canephora، دارای چندین واریته و تنوع میباشد که بسته به منطقه کاشت، شرایط آب و هوایی و روش‌های پردازش، مزه‌ها و ویژگی‌های مختلفی دارند. در ادامه به برخی از انواع قهوه روبوستا و ویژگی‌های آن‌ها اشاره می‌کنیم:
- روبوستا ویتنامی: ویتنام بزرگترین تولیدکننده قهوه روبوستا در جهان است. قهوه روبوستا ویتنامی معمولاً دارای طعمی تلخ و بدنه‌ای سنگین است و معمولاً در تولید قهوه‌های فوری و اسپرسوهای اقتصادی استفاده میشود.
- روبوستا اندونزیایی: اندونزی، به خصوص جزیره سوماترا، نیز تولید کننده معروف قهوه روبوستا است. قهوه‌های روبوستا از این منطقه اغلب دارای نت‌هایی از ادویه و بدنه‌ای بسیار غنی هستند، و گاهی اوقات با روش‌های پردازش مرطوب تهیه می‌شوند که به آن‌ها طعمی متمایز می‌بخشد.
- روبوستا آفریقایی: کشورهایی مانند اوگاندا و کنگو نیز تولید کنندگان قابل توجهی از قهوه روبوستا هستند. قهوه‌های روبوستا از این مناطق می‌توانند نت‌های گیاهی و خاکی داشته باشند.
- روبوستا برزیلی: برزیل، که بیشتر به خاطر تولید قهوه عربیکا شناخته شده است، قهوه روبوستا را نیز تولید میکند. روبوستای برزیلی اغلب در ترکیب با عربیکا برای دادن بدنه و تلخی به اسپرسوها و مخلوط‌های دیگر استفاده میشود.
- روبوستا هندی: هند نیز تولیدکننده قهوه روبوستا است که بیشتر در مناطق جنوبی کشور کشت میشود. قهوه‌های روبوستا از هند می‌توانند طعم‌هایی از شکلات تلخ و ادویه داشته باشند.
انواع مختلف قهوه روبوستا به خاطر محتوای بالای کافئین و تلخی زیادشان، اغلب در ترکیب با سایر قهوه‌ها استفاده می‌شوند تا تعادلی در طعم و بدنه ایجاد کنند. این قهوه‌ها به خاطر تحمل بالا به آفتها و قیمت قهوه پایین‌تر نسبت به عربیکا، در صنعت قهوه جایگاه ویژه‌ای دارند.
بهترین قهوه روبوستا از کدام کشور است
بهترین قهوه روبوستا اغلب بر اساس سلیقه شخصی، روش پردازش و کیفیت کشت دانه‌ها ارزیابی میشود. با این حال، چندین کشور به خاطر تولید قهوه روبوستا با کیفیت بالا شناخته شده‌اند:
- ویتنام: ویتنام بزرگترین تولیدکننده قهوه روبوستا در جهان است و به خاطر دانه‌هایی با کیفیت بالا شناخته شده است. قهوه روبوستا ویتنام معمولاً دارای طعم تلخ و بدنه سنگینی هستند و برای استفاده در اسپرسو و قهوه‌های مخلوط تجاری محبوب‌اند.
- برزیل: برزیل نیز یکی از بزرگترین تولیدکنندگان قهوه روبوستا است. قهوه روبوستا برزیل معمولاً کیفیت بسیار خوبی دارد و اغلب برای افزودن بدنه و تلخی به ترکیب‌های قهوه استفاده میشود.
- اندونزی: به ویژه جزایر سوماترا و جاوا در اندونزی برای تولید روبوستای با کیفیت بالا معروف هستند. قهوه روبوستا از این مناطق اغلب دارای نت‌های زمینی و خامه‌ای است که آن‌ها را برای انواع مختلف دم‌آوری مناسب میکند.
- اوگاندا و کنگو: این کشورهای آفریقایی نیز به خاطر تولید قهوه روبوستای با کیفیت بالا شناخته شده‌اند. قهوه‌های روبوستا از این مناطق ممکن است نت‌های گیاهی و میوه‌ای داشته باشند که آن‌ها را منحصر به فرد میکند.
- هند: در هند، قهوه روبوستا بیشتر در مناطق جنوبی مانند کارناتاکا و کرالا کشت میشود. قهوه‌های روبوستا از هند معمولاً دارای طعم‌های پیچیده با نت‌های شکلاتی و ادویه‌ای هستند.از انواع شناخته شده قهوه هند، قهوه قوری هند میباشد.
به طور کلی، بهترین قهوه روبوستا از کشوری به کشور دیگر متفاوت است و انتخاب بهترین نوع به سلیقه فردی و کاربرد مورد نظر قهوه بستگی دارد. اغلب اوقات، ترکیبات قهوه که شامل هم روبوستا و هم عربیکا هستند، محبوبیت زیادی دارند زیرا تعادل خوبی بین تلخی و عطر و طعم ارائه می‌دهند.
اسپرسو با قهوه روبوستا
تهیه اسپرسو با قهوه روبوستا به دقت و توجه به جزئیات نیاز دارد تا بتوانید نتیجه‌ای قوی و با کیفیت بدست آورید. در اینجا طرز تهیه قهوه اسپرسو با استفاده از قهوه روبوستا آورده شده است:
- آسیاب کردن قهوه: قهوه روبوستا را به صورت ریز آسیاب کنید. برای اسپرسو، آسیاب باید بسیار نرم باشد تا آب بتواند تحت فشار بالا به خوبی از دانه‌های قهوه عبور کند.
- مقداردوز قهوه: برای هر شات اسپرسو، حدود 18-20 گرم قهوه آسیاب شده توصیه میشود. این مقدار برای یک دوبل اسپرسو است و بسته به ترجیح شخصی می‌تواند کمی تغییر کند.
- تمپینگ: قهوه آسیاب شده را در پرتافیلتر قرار دهید و با استفاده از یک تمپر، قهوه را به طور یکنواخت و با فشار ملایم فشرده کنید. این کار باعث میشود آب به طور یکنواخت از قهوه عبور کند.
- زمان دم‌آوری: اسپرسو باید در حدود 25 تا 30 ثانیه دم بکشد. اگر دم‌آوری خیلی سریع انجام شود، قهوه رقیق و اگر خیلی کند باشد، بیش از حد تلخ خواهد بود
- سرو کردن: اسپرسوی دم شده را به سرعت در فنجان سرو کنید. اسپرسو باید دارای کرمای غلیظ و طعم قوی باشد.
اسپرسو تهیه شده با قهوه روبوستا ممکن است تلخ‌تر از اسپرسوهایی باشد که با عربیکا تهیه می‌شوند، به همین دلیل ممکن است بخواهید میزان شکر یا شیر اضافه شده به نوشیدنی خود را تنظیم کنید. این نوع قهوه مخصوصاً برای کسانی خوب است که نوشیدنی‌های قوی‌تر را ترجیح می‌دهند.تجربه و آزمون و خطا در تنظیمات می‌تواند به شما کمک کند تا بهترین نتیجه را از قهوه روبوستا بدست آورید.
شیوه رست قهوه روبوستا
رست کردن قهوه روبوستا، همانند دیگر انواع قهوه، شامل گرم کردن دانه‌های قهوه تا زمانی است که رنگ و طعم مورد نظر به دست آید. در اینجا چند نکته درباره روش رست قهوه روبوستا آورده شده است:
- دما و زمان: روبوستا معمولاً در دمای بین ۲۳۰ تا ۲۴۰ درجه سانتیگراد رست میشود. زمان رست می‌تواند از حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه متغیر باشد، بسته به درجه رست مورد نظر.
- درجه رست: روبوستا اغلب به درجه رست تیره رسیده میشود تا طعم تلخ طبیعی آن کاهش یابد و طعم‌های بیشتری از قهوه آزاد شود.
- کنترل دما: کنترل دقیق دما در طول فرایند رست بسیار مهم است تا از سوختن دانه‌ها جلوگیری شود و تمامی طعم‌های قهوه به خوبی بیرون آید.
- خنک‌سازی: بعد از رسیدن به درجه رست دلخواه، دانه‌ها باید بلافاصله خنک شوند تا فرایند رست توقف یابد و طعم قهوه حفظ شود.
- تازگی: قهوه روبوستا رست شده باید تا حد امکان تازه مصرف شود تا طعم و عطر آن به بهترین شکل حفظ شود.
این نکات به شما کمک میکند تا قهوه روبوستا را به شکلی مطلوب رست کنید و از طعم آن لذت ببرید.
انواع رست قهوه روبوستا
رست قهوه روبوستا به تنظیم دقیق درجه حرارت و زمان بستگی دارد تا طیف گسترده‌ای از طعم‌ها و عطرها را آزاد کند. در اینجا به بررسی چند نوع رایج رست برای قهوه روبوستا می‌پردازیم:
- رست سبک (Light Roast): این رست در دمای نسبتاً پایین‌تر (حدود ۱۸۰ تا ۲۰۵ درجه سانتیگراد) انجام میشود و زمان کمتری نیاز دارد. دانه‌ها در این رست به رنگ قهوه‌ای روشن می‌شوند و عطر و طعم‌های ملایم‌تری دارند. عموماً اسیدیته بالاتری نسبت به سایر رست‌ها دارد.
- رست متوسط (Medium Roast): دانه‌ها در این رست تا دمای تقریباً ۲۱۰ تا ۲۲۲ درجه سانتیگراد حرارت داده می‌شوند. رنگ قهوه‌ای متوسط دارند و تعادل خوبی بین طعم، عطر و اسیدیته ارائه می‌دهند. این رست برای کسانی که دوست دارند طعم متعادلی از قهوه را تجربه کنند، ایده‌آل است.
- رست تیره (Dark Roast): در این رست، دانه‌ها تا دمای بالاتر (بین ۲۲۳ تا ۲۴۰ درجه سانتیگراد) حرارت داده می‌شوند. دانه‌ها به رنگ تیره‌تری درمی‌آیند و طعم‌های قوی‌تر و تلخ‌تری دارند. این نوع رست معمولاً تلخی طبیعی قهوه روبوستا را کاهش می‌دهد و طعم‌های برشته‌تری به آن می‌افزاید.
- رست خیلی تیره (Very Dark Roast): این رست بسیار تیره و تا دمای حدود ۲۴۵ درجه سانتیگراد ادامه دارد. دانه‌ها تیره و گاهی تا حدی سوخته به نظر می‌رسند و طعم بسیار قوی و تلخی دارند. این نوع رست برای قهوه‌هایی با طعم‌های بسیار مشخص و قوی مناسب است.
هر یک از این انواع رست می‌تواند تجربه‌های متفاوتی از نوشیدن قهوه روبوستا را ارائه دهد و بسته به سلیقه شخصی برای استفاده‌های مختلف مناسب است.
تفاوت قهوه عربیکا و قهوه روبوستا
قهوه عربیکا و قهوه روبوستا در شکل دانه، شرایط رشد گیاه، عطر و طعم متفاوت هستند، که این تفاوت‌ها باعث تجربیات متمایزی برای دوستداران قهوه میشود .
شکل دانه: دانه‌های عربیکا بیضی شکل و با شیار مستقیم هستند، در حالی که دانه‌های روبوستا گردتر و کوچکتر با شیار منحنی‌تر هستند.
گیاه: گیاه عربیکا در مناطق بالاتر رشد میکند، تا حدود 2.5 تا 4.5 متر، و در ارتفاعات بالاتری نسبت به قهوه روبوستا کشت میشود. روبوستا از نظر فیزیکی گیاه قوی‌تری است، می‌تواند در ارتفاعات پایین‌تر رشد کند و در برابر بیماری‌ها و آفتها مقاوم‌تر است.
عطر و طعم: عربیکا به دلیل طعم‌های متنوع و اغلب ترشی مطبوع، عطر دلپذیر و تنوع طعمی بالا، محبوب است . از طرف دیگر، روبوستا طعمی تلخ‌تر و قوی‌تر دارد با نت‌های زمینی و گاهی اوقات حس گردوئی یا دانه‌ای، و میزان کافئین بالاتری نسبت به عربیکا دارد. افرادی که علاقمند به قهوه ای قوی هستند به خرید قهوه روبوستا می پردازند.
این تفاوت‌ها در شکل دانه و اندازه و عطر و طعم باعث می‌شوند که قهوه عربیکا و روبوستا هر کدام طرفداران خاص خود را داشته باشند و در نوشیدنی‌های مختلف قهوه برای ایجاد تعادل و تنوع طعمی استفاده شوند.
بهترین شیوه دم آوری قهوه روبوستا
دم آوری قهوه روبوستا می‌تواند تجربه‌ای متفاوت از دم آوری قهوه‌های دیگر مانند عربیکا باشد، به دلیل طعم تند و تلخ‌تر و محتوای بالاتر کافئین. برای به دست آوردن بهترین نتیجه از دم آوری قهوه روبوستا، می‌توانید از چندین روش استفاده کنید:
- فرنچ پرس (French Press): این روش به دلیل تماس طولانی‌تر آب داغ با قهوه، مزه‌های عمیق‌تر و تلخی قهوه روبوستا را به خوبی به نمایش می‌گذارد. به این ترتیب، قهوه‌ای غنی و بدنه‌دار تولید میشود. استفاده از آب داغ در حدود 90 تا 96 درجه سانتیگراد و دم کردن برای 4 دقیقه توصیه میشود.
- قهوه ساز اسپرسو: به دلیل محتوای بالای کافئین و بدنه قوی در قهوه روبوستا، این گونه برای تهیه اسپرسو مناسب است. اسپرسو تهیه شده از روبوستا معمولاً کرمای غلیظ‌تر و طعم تلخ‌تری دارد، که می‌تواند در ترکیب با شیر یا کرم، تعادل خوبی ایجاد کند.
- موکاپات: استفاده از موکاپات برای دم کردن قهوه روبوستا نیز می‌تواند نتایج خوبی به همراه داشته باشد، به خصوص اگر به دنبال قهوه‌ای با طعم قوی و بدنه سنگین هستید. دمای کنترل شده و فشار بخار می‌تواند طعم‌های پیچیده روبوستا را به خوبی استخراج کند.
- قهوه ساز قطره‌ای (Drip Coffee Maker): اگر به دنبال روشی راحت‌تر هستید، استفاده از یک قهوه ساز قطره‌ای که به شما اجازه می‌دهد تا طعم‌های قهوه را به آرامی استخراج کنید، مناسب است. تنظیمات دقیق دما و زمان می‌تواند به شما کمک کند تا تلخی قهوه روبوستا را مدیریت کنید.
- ترکیب با قهوه‌های دیگر: برخی از ترکیب‌های قهوه شامل هم روبوستا و هم عربیکا هستند، که می‌تواند به تعادل طعم تلخ روبوستا و عطر و طراوت عربیکا کمک کند.
در نهایت، انتخاب شیوه دم آوری قهوه روبوستا بستگی به سلیقه شخصی دارد. تجربه و آزمایش با تنظیمات مختلف می‌تواند به شما کمک کند تا بهترین طعم ممکن را از دانه‌های روبوستا بدست آورید.
تاریخچه و منشا قهوه روبوستا
آغاز قرن بیستم مزارع استعماری روبوستا رشد کردند اما با جنگ جهانی دوم متوقف شد و پس از موج استقلال در آفریقا و با حمایت دولت های جدید و مالکان ، به ویژه در کامرون و ساحل عاج، از سر گرفته شد. کشت قهوه به آفریقا محدود نشد. قهوه روبوستا در شمال برزیل و آسیا به ویژه در اندونزی، هند، فیلیپین و ویتنام هم کشت شد.با گذر زمان، کشت و تولید قهوه روبوستا توسعه یافت و به بخش مهمی از صنعت قهوه جهانی تبدیل شد.
دانه‌های روبوستا به طور کلی گردتر از دانه‌های عربیکا هستند. این گونه از قهوه می‌تواند در برابر بیماری‌ها و آفات، به ویژه سوسک برگ قهوه، زنگ برگ قهوه مقاومت بیشتری نشان دهد، که این ویژگی‌ها باعث میشود که کشاورزان بتوانند در مناطقی که پرورش عربیکا ممکن نیست، در عوض قهوه روبوستا تولید کنند.
قهوه روبوستا به دلیل طعم تند و تلخ خود، بیشتر در ترکیب با قهوه عربیکا برای ایجاد تعادل طعم در قهوه اسپرسو و سایر نوشیدنی‌های قهوه مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین، میزان کافئین بالاتر قهوه روبوستا ممکن است به عنوان یک مزیت برای افزایش سطح انرژی در بدن در نظر گرفته شود .
قهوه روبوستا و صنعت قهوه
قهوه روبوستا، که از گونه Coffea canephora استخراج میشود، دومین نوع پرمصرف قهوه در جهان پس از عربیکا است. دانه‌های روبوستا به طور عمده در آفریقا و آسیا کشت می‌شوند، با ویتنام و برزیل به عنوان دو تولیدکننده بزرگ این نوع قهوه.
روبوستا برای طعم تلخ‌تر و محتوای کافئین بالاتری نسبت به عربیکا شناخته شده است، که آن را به انتخاب محبوب برای تهیه اسپرسو و انواع قهوه میکس تبدیل میکند. این نوع قهوه همچنین دارای بافت خامه‌ای‌تر و بدنه سنگین‌تری است، که آن را برای استفاده در نوشیدنی‌هایی مانند کاپوچینو و لاته مناسب میکند.
در صنعت قهوه، روبوستا اغلب به دلیل تحمل بالا به بیماری‌ها و قابلیت رشد در ارتفاعات پایین‌تر مورد توجه است. این خصوصیات آن را به گزینه‌ای اقتصادی‌تر نسبت به عربیکا تبدیل کرده و اجازه می‌دهد تولیدکنندگان در مناطق گسترده‌تری کشت کنند. به همین دلیل، روبوستا بخش مهمی از بازار جهانی قهوه را تشکیل می‌دهد و به عنوان ماده‌ای کلیدی در بسیاری از مخلوط‌های تجاری قهوه استفاده میشود.
شکل دانه و گیاه قهوه روبوستا
گیاه قهوه روبوستا (Coffea canephora) یکی از دو گونه اصلی قهوه است که به طور گسترده‌ای برای تولید دانه‌های قهوه کشت میشود، دیگری عربیکا است. این گیاه بومی مناطق غرب و مرکزی آفریقا است و برای کشت در مناطق استوایی گرم و مرطوب سراسر جهان مناسب است.
گیاه روبوستا دارای ساقه‌ای قوی و اغلب راست است. برگ‌های این گیاه متناوب و بزرگ هستند، با رگ‌های برجسته و لبه‌های منحنی که به آن‌ها ظاهری جذاب می‌دهد. گل‌های روبوستا، که به طور گروهی روی شاخه‌ها ظاهر می‌شوند، دوره‌ی زندگی کوتاهی دارند و سریعاً به میوه تبدیل می‌شوند که حاوی دو دانه است، هر دانه با پوسته‌ای سخت احاطه شده است.
دانه‌های قهوه روبوستا تمایل دارند که کمی از دانه‌های عربیکا کوچکتر باشند و سطحی ناهموارتر دارند. دانه‌ها دارای سطح غنی از کافئین هستند که به آن‌ها مزه‌ای قوی‌تر و تلخ‌تر می‌دهد، که در ترکیبات اسپرسو و قهوه‌های فوری محبوبیت زیادی دارد.
روبوستا علاوه بر تلخی، ممکن است نت‌هایی از طعم چوب و آجیل نیز داشته باشد و برخلاف عربیکا که ممکن است طعم‌های میوه‌ای و شکلاتی داشته باشد، تمایل به داشتن پروفایل طعمی سنگین‌تر و تلخ‌تری دارد. این خصوصیات آن را به انتخابی عالی برای ترکیبات قوی‌تر و نوشیدنی‌های قهوه با طعم دار کردن میکند.
